Мягкие, нежные булочки с шоколадным кремом Ингредиенты: тесто: -1 яйцо -2 желтка -около 500 г муки -200 мл холодного молока -130 г сливочного масла -5 г сухих дрожжей -60 г сахара -1 ст. л. 5% уксуса -3 ст. л. коньяка -ванилин на кончике ножа
Дрожжи
залить 100 мл молока и оставить при комнатной температуре на час.
Мягкое масло взбить с сахаром, постепенно водя желтки и яйцо. Добавить
уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко и 0,5 ч.л. соли. Влить
молочно-дрожжевую смесь. Добавить муку и вымесить мягкое тесто. Накрыть
тесто пищевой пленкой и оставить подходить при комнатной температуре.
Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Подошедшее тесто обмять и
поделить на 16-18 одинаковых шариков . Каждый шарик раскатать не
тонко в лепёшку и края лепёшки собрать к центру. Стороной где защипали
края положить на левую ладонь,а правой ладонью накрыть и сделать
несколько круговых движений чтобы собранные края теста схватились. Оставить шарики теста ещё раз подняться. Далее обжарить в кипящем масле минут по 5 на маленьком огне. Выкладывать швом вверх! Дать остыть.
крем: -250 мл молока -1 яйцо не большое -100 гр. сахара -1.5 ст. л. муки -ванилин на кончике ножа -75 гр. слив. масло. -3-4 ст.л.какао
Растереть
яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко,добавить какао и
хорошо перемешать венчиком. Поставить на медленный огонь. Варить до
загустения, постоянно мешая. Дать полностью остыть. Взбить слив.масло и добавить в остывший крем. Перемешать. С помощью кондитерского мешка наполнить кремом, посыпать сах.пудрой.
