- 200 г печенья ″Юбилейное″ - 100 г сливочного масла - 400 г творога - 200 мл.30% сливок - ванилин - 100 г сахара (по вкусу) - 30 г желатина - 2 банки персиков (для верхнего слоя)
Приготовление:
1)
Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не
достанешь, а резать холодный чизкейк в форме - сомнительное
удовольствие. 2) Развести 15 г желатина в указанном на пакете
количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков(с 1 банки)
слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе. 3) Печенье
растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо
перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать.
Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частью чизкейка. 4)
Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды и
поставить на огонь. Нагревать, не доволя до кипения и помешивать, до
полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния. 5)
Взбить сахар,сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить
творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем
остывший желатин. 6) Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания. 7) Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть. 8)
Персики порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк.
Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в
холодильник еще на 2-3 часа
