Ингредиенты молоко 3.2% 300 мл сливки 35 % 250 мл сухое молоко 35 г сахар 90 г кукурузный крахмал 10 г ванильный сахар 10 г
Смешать
в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Понемногу влить 250
мл молока, размешивая. Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом.
Молочную
смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал и размешать до
загустения. Снять с огня, через сито перелить в небольшую посуду,
накрыть пленкой и остудить.
Сливки для взбивания и молочная смесь
должны быть холодными! Сливки взбить до мягких пиков. Важно! И в
домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание
смеси в процессе замораживания. Но если сливки заранее взбиты, мороженое
в итоге получается более нежным и пышным. Смешать с молочным киселем.
Перелить в мороженицу и замораживать около 30 минут по инструкции.
Если
мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и
перемешивать миксером. Готовое мягкое мороженое разлить по стаканчикам и
отправить в морозилку на пару часов.
