Ингредиенты: - Сливочное масло 100 г - Соль ¼ ч.л. - Мука пшеничная 220 г - Яйцо куриное 4 шт. - Маскарпоне 250 г - Сахарная пудра 100 г + 20 на посыпку - Сливки 20-22% 100 мл
Приготовление:
250
мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.
Просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать. Должно получиться
однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок
кастрюли.
Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем
добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно
перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца
(отборные), так что если у вас они помельче, может понадобиться еще одно
яйцо.
В конце концов получится довольно мягкое густое тесто,
которое все же держит форму. Выложите тесто в плотный пакет или
кондитерский шприц. Выкладывайте тесто на противень, застеленный
кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.
Выпекайте
в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны
хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15
минут, чтобы они не осели.
Для крема нужно хорошо взбить
маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Получится густой и нежный крем.
Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие
пирожные.
Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца
или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры
посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.
