Для приготовления потребуется:
400-500 гр кефира;
1 свёкла;
1 небольшой свежий огурец;
4-5 шт. редиса;
1 яйцо;
пучок листового салата;
пучок укропа;
соль — по вкусу.
Приготовление.
1. Свеклу отварить, остудить, очистить и половину нарезать мелким кубиком. Выложить в салатник.
2. Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле.
3. Редис нарезать соломкой, добавить к овощам.
4.
Листья салата нарвать руками или мелко нарезать (кто как любит), укроп
мелко нарезать, половину укропа добавить вместе с салатом к остальным
приготовленным ранее овощам и перемешать.
5. Оставшуюся свёклу крупно
нарезать, добавить кефир, оставленный ранее мелко нарезанный укроп и
соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета.
6. Яйцо отварить и остудить, разрезать пополам.
7.
В сервировочные тарелки наливаем кефирно-свекольную заправку, добавляем
перемешанные и нарезанные заранее овощи, украшаем блюда половинками
варёного яйца и веточкой зелени. Летний, очень диетический и прекрасно
освежающий суп готов!
Марина Квон
|
