Ингредиенты:
500 гр. муки первого сорта
350 мл. холодного молока
8 гр. соли
1 ст. л. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него)
Для помазки:
1 желток
3 ст. л. молока
Приготовление:
Вечером
перед выпечкой размешиваем хорошо дрожжи с сахаром в холодном молоке до
полного расстворения. Просеять муку в миску, добавить соль, солод (можно и без него), молоко с дрожжами и вымесить тесто (10 минут в
комбайне).
Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой.
Может кому придется добавить чуть больше молока. Оставляем тесто на
40-45 минут для отдыха. Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА.
После это опять хорошо разминаем тесто.
Смазываем
рабочую поверхность немного растительным маслом, раскатываем круглый
пласт толщиной примерно 0,5 см и разрезаем его на 6-8 частей.
Закручиваем
круассаны, от широкого края к узкому. Выкладываем на противень,
предварительно застелив его пекарской бумагой. Заворачиваем хорошо
пищевой пленкой и отправляем так в холодильник.
Утром
просыпаемся, включаем духовку на 190-200 градусов. Достаем круассаны с
холодильника. Пока духовка нагревается, они 25-30 минут отдохнут в
тепле. Вот такие они у меня были с утра после того, как я их вытащила с
холодильника
Смазываем сверху взбитым желтком с молоком и отправляем их в духовку на 20-25 минут. Ну вот и готовы круассаны
Из одной порции сделано: 2 с шоколадом, один с ветчиной и сыром и 3 просто так. Здесь уже работает ваша фантазия.
