1. Дрожжи залить половиной молока ( теплого). Муку
смешать с сахаром, солью, сметаной, яичными желтками, добавить
оставшееся молоко и дрожжевую смесь. Замесить тесто. Накрыть миску
пищевой пленкой, полотенцем и поставить в тепло на час, обмять и вновь
поставить в тепло до подъема.
2. Виноград/изюм надо вымыть и обсушить. В
маленькой кастрюльке смешать виноград, мед, лимонный сок и крахмал.
Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, выключить газ и
кастрюльку отставить до полного остывания начинки.
3. Духовку
разогреть до 200 градусов. Тесто разделить на 8 частей, сделать булочки и
в середине каждой булочки обратной стороной стакана или ножкой рюмки
сделать углубление. Разложить начинку, смазать ватрушки смесью желтка и
молока и поставить в духовку. Выпекать около 20 минут, до зарумянивания.
Ватрушки перед подачей на стол можно посыпать сахарной
пудрой.
