Приготовление: Растопить
в кастрюле сливочный маргарин (или масло), налить 1 стакан холодной
воды, на кончике ножа добавить соду и соль, все кипятить и, не снимая с
огня, добавить муку, тщательно перемешать. Как только тесто заварится,
снять с огня, вбить яйца. Тесто выкладывать столовой ложкой на
смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Поставить в хорошо
нагретую духовку (210-220 градусов), выпекать 10-15 минут, как только
пирожные поднимутся, огонь убавляют до 200 градусов и выпекают еще 10-15
минут до готовности. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям
чуть остыть. Закипятить молоко с сахаром, немного остудить и добавить
сливочное масло (мягкое, слегка подтаявшее), хорошо растереть. Пока
остывают пирожные, крем поставить в холодильник. Начинить кремом, аккуратно надрезав, уже остывшие пирожные. Шоколадная
глазурь: Вскипятить сахар (1/2 стакана) с водой (1 стакан). Масло (1
ст.л.) растереть с какао (1 ст.л.). В масляную смесь тонкой струей влить
теплый сироп и тщательно перемешать. Приготовленной глазурью сразу же
покрыть заварные пирожные.
