Главная » 2012 » Июнь » 30 » Как проверить свежесть и качество основных продуктов питания
Как проверить свежесть и качество основных продуктов питания
10:47
Сегодня не нужно ехать за сотни километров в
незадымленные трубами городских заводов и выхлопами машин сельские
районы за десятком свежих куриных яиц или за килограммом томатов, не
содержащих при химическом анализе все элементы таблицы Менделеева.
Всемирная паутина наконец-то добралась и в сельские районы нашей великой
Родины, фермеры и частные производители сельскохозяйственной продукции
реализуют свой товар через интернет, минуя посредников, покупающих их
продукты за «копейки» и перепродающих потребителям с бессовестной
наценкой.
Однако не все пока приобретают свежую фермерскую
продукцию, а покупают съедобную, но менее полезную еду в магазинах. В
связи с этим, несколько признаков качества и безопасности некоторых
основных продуктов питания:
Мясо. Свежее мясо должно быть: -
упругим и иметь красный цвет (говядина), бледно-розовый (телятина,
свинина), коричневато-красный (баранина), жир — белого или кремого цвета
(говяжий – твердый, не мажется, а крошится, свиной – мягкий с розоватым
оттенком, бараний – плотный и не желтый); - на разрезе немного влажным, плотным и эластичным и не должно прилипать к пальцам; - замороженное мясо должно быть с ровной поверхностью, а место разреза иметь розовато-серый цвет. Как проверить качество мяса: - если несильно надавить пальцем на мясо, то свежее мясо должно быстро вернуть свою прежнюю форму и выровнять поверхность; -
подогреть стальной нож/вилку/иголку, ввести его в мясо и затем
определить характер запаха. Если он кислый или гнилостный, то мясо
использовать нельзя; Если мясо со слизью, плохо пахнет, прилипает к пальцам, темного цвета, то его потреблять в пищу опасно!
Рыба. У свежей рыбы: - гладкая, блестящая и плотно прилегающая к телу чешуя; - жабры должны быть ярко-красного или розового цвета; - глаза должны быть выпуклыми и прозрачными; -
мясо должно быть плотным и упругим. Если нажать на него пальцем, то
ямка при нажатии образовываться не должна, а в случае появления должна
быстро исчезнуть; не едкий запах. Как проверить качество рыбы: -
нужно бросить тушку в воду, свежая рыба должна быстро опуститься на
дно, а испорченная — наоборот останется плавать на поверхности; -
нагретый в кипящей воде нож, вилка и т. д. вводиться в мышцу позади
головы (под жабры) и затем определяется характер запаха, оставшейся на
ноже/вилке.
Яйца. Способы определения свежести яиц: - на просвет яйцо должно быть без трещин, без пузырьков воздуха; -
помещенное в емкость с водой с солью (примерно 20г соли на 1л воды)
свежее яйцо потонет и примет горизонтальное положение; если оно
оказалось немного под наклоном, ему примерно неделя; а если яйцо плавает
вертикально, оно не свежее. Этот тест может не сработать только в том
случае, если в яйце была трещина и попало больше воздуха. - если положить яйцо на ровную поверхность и сильно покрутить по часовой стрелки, то свежее яйцо крутиться не будут.
е/вилке. 
