Картофель, лучше крахмальных сортов - 2 кг. Один кг.
отварить, ( можно в мундире) другой натереть на терке, отжать хорошенько
сок( не выливать!). Смешатъ варенный и сырой тертый картофель. Добавить 1 яйцо, 1 лож. муки. Можно и без, если не жидко и картофель хороший, соль. Водичку от отжатого картофеля осторожно слить. На
дне останется крахмал, его мы тоже добавляем в массу. Все перемешиваем,
формируем котлетки. обжариваем с двух сторон на растит. или топленном
масле. Можно нафаршировать грибами, овощами. подавать с любым соусом, как гарнир и как самостоятельное блюдо.
