Картофель промыть,
очистить и порезать крупными кубиками. Шампиньоны вымыть и крупно
нарезать (на половинки или на четвертинки). Перец разрезать, удалить
семена и нарезать длинными толстыми полосками. Лук мелко порубить.
Овощи смешать в одной миске, добавить мелко порубленную зелень, приправить по вкусу соевым соусом.
Отрезать
от рулона фольги квадратные куски. На каждую порцию потребуется 2-3
куска фольги, которые кладут друг на друга со смещением примерно в 90
градусов. В центр квадрата из фольги положить горкой порцию овощей,
после чего приподнять концы фольги и защепить их сверху. Получившиеся
узелки поставить на решетку в духовку и запекать около 30 минут. Этот
рецепт подойдет и для запекания овощей в полевых условиях. В этом случае
узелки с овощами прикапывают в угли. Готовность овощей проверяют по
картошке: если она мягкая, то овощи готовы.
