Чайные деревья, листья которых
используют для производства белого чая, произрастают только в Китае и на
Шри-Ланке. В производство берут два верхних листочка с каждой веточки,
которые слегка подсушивают и выдерживают на пару не более минуты.
Полезные свойства: белый чай называют "эликсиром бессмертия" из-за
полной сохранности витаминов и микроэлементов. Употребление белого чая
замедляет процесс старения, подавляет образование опухолей, укрепляет
сердечно-сосудистую систему, способствует заживлению ран, защищает от
вирусов и бактерий. Минусы: вкус белого чая настолько тонкий и нежный,
что людям, привыкшим к крепкой заварке, оценить его сложно. Как
заваривать: 3-5 минут. Температура воды — 100˚.
Чёрный чай
Листья
собирают со взрослых чайных кустов. Процесс обработки включает
завяливание, скручивание, сушку и полную ферментацию. Полезные свойства:
благодаря наличию вещества TF-2, блокирующего развитие раковых клеток,
помогает снизить риск возникновения онкологических заболеваний желудка,
кишечника и груди. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы,
убивает микробы, вызывающие диарею, пневмонию, цистит и герпес, снижает
уровень холестерина в крови. Минусы: не следует пить больше 4 чашек в
день, а также после 18.00. Высокое содержание кофеина и ароматических
веществ может вызвать перевозбуждение нервной системы и бессонницу.
Зелёный чай
Изготавливается
из тех же листьев, что и чёрный. Но после сбора листья сразу
засушивают. Минимальная ферментация (2-3%) позволяет сохранить
практически все полезные свойства. Полезные свойства: активизирует
жизненные силы, нормализует обмен веществ, жизнедеятельность кишечной
флоры, обладает потогонным действием, улучшает работу
сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, препятствует
возникновению кариеса, повышает прочность капилляров, способствует
лучшему усвоению аскорбиновой кислоты. Минусы: содержит много кофеина.
Подходит только для утренних и дневных чаепитий. Как заваривать: 5-7
минут. Температура воды — 60-90˚.
Жёлтый чай
Для этого
вида чая собирают только почки, которые выдерживают на пару, затем
заворачивают в ткань или в специальную бумагу, где чай подсушивается и
ферментируется. Полезные свойства: схожи со свойствами зелёного чая —
нормализует давление, работу сердца, активизирует умственную
деятельность. Минусы: относится к элитным чаям — один из самых дорогих
сортов. Как заваривать: 3 минуты. Температура воды — 60-80°.
Красный чай (Оолонг)
Чайный
лист собирают со взрослых чайных кустов в момент полной зрелости и
дважды подсушивают, пока листья не приобретут каштановый или
красно-бурый оттенок. Полезные свойства: замедляет процессы старения
кожи, укрепляет иммунную систему, снижает артериальное давление и
содержание холестерина в крови. Минусы: самый специфический сорт чая.
Сильный, резкий аромат, терпкий вкус, рубиновый оттенок настоя могут
оценить далеко не все.
